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                海參泡發指南:從選水、溫度到清潔和煮制的關鍵點

                2023-12-13

                  海參泡發的關鍵點包括以下幾點:

                  1.水質:須是純凈水,也可以是礦泉水或大桶水。自來水有雜質,直接用來泡發海參會侵蝕污染海參的肉質。

                  2.水溫:海參喜涼不喜熱,回軟和后期的漲發過程中,一定要全程加冰袋,同時放在冰箱保鮮層保存。

                  3.潔凈度:全程不能碰任何雜質,不能觸碰任何油污、毛發、化妝品,泡發容器要用清水洗凈。

                  4.正確去沙嘴:回軟后去沙嘴時,要保證海參全部泡軟后再剪掉沙嘴,此時的海參不能有硬芯兒,不然會扯斷海參的筋和肉,影響泡發效果。

                  5.煮制海參的時間:煮海參的時間實際上并沒有一定的標準,需要根據干海參本身的純度、肉質而定。一般來講,大多數干海參大火轉小火后,持續煮40分鐘左右就完全煮透了,但肉質肥厚的野生海參需要加時間煮(根據經驗至少煮90分鐘以上)。海參煮透的標準是:用筷子夾起中間部位,兩邊微微下垂即可。

                  以上就是泡發海參的關鍵點,按照這些步驟進行操作可以更好地保證海參的泡發效果。

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